In dit overzicht is zichtbaar of er vocht, dan wel vetverlies optreedt bij verhitting:

Bloedworst soorten

Bloedworst (natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies
Bakbloedworst
(bakken als vlees) vochtverlies- en vetverlies
Tongeworst
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies
Nierpastei
(vorm, pasteuriseren) vochtverlies
Thuringer bloedworst
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies

Braadprodukten

Fricandeau (braden) vochtverlies- en vetverlies
Varkensrollade
(braden) vochtverlies- en vetverlies
Rosbief
(braden) vochtverlies
Runderrollade
(braden) vochtverlies- en vetverlies

Kookworst soorten

Gekookte worst (natuurdarm, pasteuriseren ) vochtverlies
Boterhamworst
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies
Palingworst
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies
Jachtworst
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies
Hamworst
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies
Gekruide Ham
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies
Rookworst fijn
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies
Rookworst grof
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies  
Gebraden gehakt
(bakvorm, pasteuriseren) vochtverlies
Gebraden gehakt
(braden) vet en vochtverlies
Frankfurther
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies  
Paardeworst
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies

Leverworst

Berliner Leverworst (natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies
Leverkaas
(bakvorm, pasteuriseren) vochtverlies- en vetverlies
Leverkaas
(varkensnet, pasteuriseren) vochtverlies- en vetverlies
Hausmacher
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies- en vetverlies
Boerenleverworst
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies- en vetverlies
Kalfsleverworst
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies- en vetverlies
Haagse leverworst
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies- en vetverlies
Smeerleverworst
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies- en vetverlies
Bakleverworst
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies- en vetverlies

Droge worst

Snijworst (doorlaatbare kunstdarm, drogen) vochtverlies
Boerenmetworst
(doorlaatbare kunstdarm, drogen) vochtverlies  
Boerenmetworst
(natuurdarm, drogen) vochtverlies
Smalle droge worstjes
(natuurdarm, drogen) vochtverlies
Smalle droge worstjes
(doorlaatbare kunstdarm, drogen) vochtverlies
Droge worst
(natuurdarm, drogen) vochtverlies  
Droge worst (
doorlaatbare kunstdarm, drogen) vochtverlies

Specialiteiten

Rolpens (natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies
Zult
(pasteuriseren) verdamping
Corned beef
(kunstdarm, pasteuriseren) vet en vochtverlies
Balkenbrij
  (pasteuriseren) verdamping
Kroket of bitterbal
(frituren) opname frituurvet
Zuur vlees in saus
(geen) vochtverlies
Lamsmetworst en salami
(natruudarm, drogen) vochtverlies  
Lamsmetworst en salami
(doorlaatbare kunstdarm, drogen) vochtverlies
Verhitte lamsvleeswaren (als kookworstsoorten)
Barbecue worstjes
(natuurdarm, pasteuriseren) vochtverlies  
Barbecue worstjes
(eetbare kunstdarm) vochtverlies
Aufschnit
(als kookworstsoorten)
Tiroler hamworst
(als kookworstsoorten)  
Grove vleesworst
(als kookworstsoorten)    
Bonte vleespastei
(als kookworstsoorten)
Rund senatorworst
(als kookworstsoorten)
Paté bakvorm (
pasteuriseren) vocht- en vetverlies
Osseworst
(kunstdarm) geen verlies
Theeworst
(kunstdarm) geen verlies
Theeworst
(natuurdarm) vochtverlies      

Zouterij producten

Gekookte ham (kunststof, pasteuriseren) vocht- en zoutverlies*
Gekookte schouder
(kunststof, pasteuriseren) vocht- en zoutverlies*
Coburger Ham
(geen verpakking of folie, roken) vochtverlies
Runderrookvlees
(folie, roken) vochtverlies
Licht gezouten runderrookvlees
(folie, roken) vochtverlies
Gekookt rookvlees
(folie, pasteuriseren) vocht- en zoutverlies*
Casseler rib
(folie, pasteuriseren) vocht- en zoutverlies*
Gepekelde casselerrib
(folie, roken) vochtverlies
Pekelspek
(folie, roken) vochtverlies
Mager gerookt spek
(folie, roken) vochtverlies
Katenspek
(folie, pasteuriseren) vocht- en zoutverlies*
Ontbijtspek
(folie, pasteuriseren) vocht- en zoutverlies*
Pekelvlees
(folie, pasteuriseren) vocht- en zoutverlies*
Gekookte rundertong
(folie, pasteuriseren) vocht- en zoutverlies*
Gekookte varkenslever
(folie, pasteuriseren) vocht- en zoutverlies*
Grillham
(folie, grillen) vocht- en zoutverlies*

* vocht en zout in dezelfde concentratie als zout in vochtverlies in product zit

Heeft u het antwoord gevonden?